第二十六章 你和她撕啊
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何雨柱笑着说：“面食怎么了？瞧不起白案儿？我这道面可是慈禧太后都喜欢吃的。”
“何师傅，什么面啊？”
“是啊，何师傅，没听人说过慈禧还喜欢吃面条啊？”
这个时候，一旁的马华小声道：“师傅，您说的是炸酱面吧？”
“哟？可以啊，吃过吗？”
“嘿嘿，小时候吃过两次。”
“你们有人吃过吗？”何雨柱又看向众人问道。
得到的答复是吃过的多，但都没吃几次。六十年代，物资匮乏，一家人一年也就逢年过节吃顿肉，哪有人舍得拿肉去做炸酱面去。
肥肉都不舍得吃，必须先把油炼出来。
“炸酱面的秘诀就是肉一定要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉是最好的，肥瘦相间……”
何雨柱一边拿着菜刀切着五花肉，一边讲解道。
“你们都好好记住了，保不齐哪天下岗了，出去开个炸酱面馆也饿不死。”
其实在八九十年代以前北京的饭店是没有卖炸酱面的，炸酱面只有在家里做。即使是现在来说，如果要问北京哪家的炸酱面最正宗，那一定是自己家的。
“这个干黄酱呢，直接用清水稀释就可以了，如果用黄酒就更好了，没有也没有关系。葱只用葱白部分，卧槽，这是啥葱啊？这么小。哎，你们以后如果能买到山东大葱就更好了……”
“热锅凉油，放一点点油就行了，然后，先下肥膘，来点葱姜，肥膘煸出点油之后，下肉，放酱，注意啊千万不要一次性放进去，容易糊……”
随着何雨柱不停的搅拌，香味顿时弥漫整个厨房。
何雨柱时不时的就能听到周围的人咽口水的声音。
“拿一个大碗过来。”
刘岚马上将一个干净的大碗放在何雨柱最趁手的位置。
等何雨柱将锅里的酱全部倒进碗里的时候，立刻酱香四溢，周围又是一阵集体咽口水的声音。