第78章 拿下回校插班的机会
鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
而且做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。
淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。
像咱们今天的量，大约需要6个蛋清就可以了，淀粉稍微用一勺就好。”
陶妍丽顿时被这番讲解征服到了，顾筠筠口齿伶俐，又条理清晰，这种人一看就很适合上学，而不是在灶台前忙碌。
陶妍丽心底涌出一股爱才的心思，顿觉自己肩头托负着的是一个孩子的未来。
顾筠筠一边讲解，手上动作却丝毫不慢，甚至可以称得上是麻利。
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只见她很快将鱼肉团成了一个一个的小鱼丸，同时将鱼头劈成两半，放入一个扁盘里待用。
陶妍丽也不是干站着的，在顾筠筠处理鱼肉的时候，陶妍丽已经将姜切成了丝，豆腐切成了一块一块，萝卜也擦了丝，这会儿这些食材，也全都安安静静地躺在一个个小盘子里，就等着顾筠筠下锅处理好。
煤气灶上，油锅已经烧热，弥漫出一股热油的香味来。
眼看时机刚好，顾筠筠手疾眼快下了姜丝煸香。
生姜被微火炸香后散发出一股又一股的香味来。
顾筠筠将姜丝捞了出来，同时将鱼肉豆腐下入锅内。
同时手上立即将煤气灶的火拧大，火苗舔舐着锅底，锅里面的热油煎得鱼肉和豆腐“滋滋滋”直冒香气。
一瞬间，豆腐的香味，鱼肉的香味，全部混合在一起，组合成了一股鲜香来。
陶妍丽点点头，觉得这道菜最难弄最经典的实际上是属于鱼丸的做法，鱼汤做法也算是常见，但是小顾手艺显然很好，知道什么时候用大火，什么时候转小火，而且对于各个食材的把握，小顾都属于是上上之姿。
陶妍丽能懂这些，主要是因为外公家就是做厨师的，她从小耳濡目染，也学会了不少做菜的小秘诀，做的菜也有自家外公几分的样子。
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