263.胖头鱼豆腐粉条汤
季荆哭了很久，回到小院的时候眼睛肿成了核桃。
但是今天这情况，就算她哭也不会惹人怀疑，又是吵架又是去警察局的，再加上好不容易开起来的小饭馆再次出现状况，搁谁谁都得哭。
所以三个人回到小院，李牧遥什么也没问，只是宽慰了她几句，就没再多说什么。
或许是因为有唐沁在身边，他的心情看起来不错，做了一大桌子的菜，他忙活了几个小时，基本上把街坊们送来的食材都给用上了。
今天他最满意的一道菜是活鱼豆腐粉条汤。
活鱼是水库里现钓上来的野生花鲢鱼，这种花鲢因其头部肉质极厚，口感鲜嫩，当地人叫它胖头鱼。水库的河鲜也是限捕的，只有特定的季节才会允许去捕捞一些，所以一年到头，也就只有这个时候能吃到。
胖头鱼虽然好吃，但是烹饪起来很有难度，因其在水库里长大，由于水库腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭的褐色物质。所以说一旦处理不好，这种褐色物质就会释放出来，吃起来一股土腥味。
过去季老爷子做这道菜是一绝，谁要是馋这一口，就会左手拎着一条鱼，右手提着两瓶酒上门，来一场宾主尽欢的胖头鱼大餐。
李牧遥没有刻意学过，但也掌握了基本的方法，他把邻居送来的河鱼剖肚洗净后，直接浸入刚刚从古井里汲出来的冷水中，往水里放些当地特有的香料，浸泡一段时间后，土腥味就可以大大去除。等到烹饪的时候，再加些白酒、白醋进去，因为酒中的酒精与醋中的醋酸能生成有芳香味的脂，可以大大增加鱼肉的鲜美。
与胖头鱼搭配的豆腐和粉条，也是农家自产的。
玉簪村做豆腐也有年头了，村里有一家很老的豆腐作坊，坊主姓张，他们家做的豆腐几十年来专门供应给祥云寺的僧众，街坊邻居们想吃他