第171章 又被感动的阿姨
白舟摇摇手，一副赵家的客人也是我家客人的架势。
社牛沈白舟摆摆手：”好咧，早就听说阿姨手艺好，晚点我来串门啊。”
“好好好。”邻居阿姨笑得合不拢嘴。
赵挽风对此深表佩服，不愧是搞外貌的，瞅瞅人家这能言善道的模样，普通人怎么跟他争。
啧啧啧。
沈白舟直接带两人到了首都最有名的羊肉馆子。
这时候虽然还没有大型美食城的概念，但是对于涮羊肉几乎是每个老首都人都热衷的事，而且吃了一辈子的涮羊肉，自然比外地人更清楚哪里的涮羊肉好吃。
虽然沈白舟不是首都人，但他认识的老首都人多啊，所以即便这馆子其貌不扬，即便这馆子藏在老胡同里，但还是被他给找到了。
赵晚风看着这涮羊肉馆子的招牌呆滞：“这……这……”
两把刀紫铜涮羊肉馆！
众所周知，烤鸭和涮羊肉是首都并驾齐驱的两道美食，也是老首都人的最爱。
可人们并不知道，那些非常有名的涮羊肉馆多数是改革开放后，九十年代初才开设的。
真正意义上的涮羊肉老字号要数这两把刀，不过两把刀后来不做了，一直到九十年代他的孙子再次出山开店，不过那时候“两把刀”不太符合社会主流，于是就改了一个吉祥喜庆的名字。
然而店里秉承的仍旧是两把刀的传统手艺。
很多人认为铜锅炭火就是老首都涮羊肉，实际上那是外人只知其一不知其二。
真正的老首都涮羊肉精髓，是羊的品质以及技艺。
当然，当然这时候好羊不难找，内蒙绵羯羊，宁夏滩羊，以及张家口以外的“口外羊”等等。
有了好羊，还得有好的刀工。
不同肉块区域纹理有所不同，譬如偏肥的大三岔，肥瘦相间的小三岔，瘦嫩的黄瓜条、磨裆等等，在处理这些部位的时候刀工切法都有不同。
稍不注意，羊肉涮的时候都会有差别。
这就是两把刀之所以有名的原因。