第四十一章 豪门的底蕴
客，沈家不可能全部都坐视不管。
而沈家长辈或从政、或从军，都身份不便出面。
所以，招呼宾客的任务，就放在了沈家商圈代表的沈梦曦身上。
沈梦曦作为沈家大小姐，出面招待，无疑算是给足了面子。
待得宴会尾期，沈家长辈再出面敬酒，聊表感谢，这场宴会便将宣告结束。
宴会开始，一样样丰盛的美味佳肴，陆续呈上桌来。
首先上桌的，是一道热菜。
菜名‘软兜长鱼’，又名‘软兜鳝鱼’。
这是苏省十大经典名菜之一。
1949年开国第一宴中的第一道热菜也是这道。
好家伙，开席就上这种硬菜？
陈正暗暗咋舌，豪门手笔超乎想象。
接下来的第二道菜，乃是松鼠鳜鱼。
又是一道国宴名菜。
松鼠鳜鱼与双皮刀鱼、清蒸鲥鱼并称江南三味。
这是一道对刀工要求很高的菜。
厨师凭借精湛的刀工将鱼贴骨切开，再片鱼，直剞（jī）、斜刀，刀切至鱼皮又变菱形刀纹，深及皮肉的4/5处，刀刀精准。
最终将整条鱼身改刀成108颗蒜瓣籽，形如菊花盛开，微微上翘的鱼头和鱼尾，前后呼应。
经过油炸肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠极具美感。
1957年，前苏维埃国政大佬伏罗希洛夫来访时，当晚的国宴菜单中，就有这一道菜。
随着这道松鼠鳜鱼上桌以后，不一会儿，第三道菜很快也被呈上桌。
这是闽省十大经典名菜之一的‘佛跳墙’。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全。
相传起源于唐代，是中华传统美食中的扛鼎之作。
这道菜集山珍海味之精品于一盅，精心烹制，开坛飘香，味道鲜醇。
曾经赢得世人以诗赞曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
这道菜是中华国宴规格最高的中餐首选菜肴，曾经多次做为国宴的主菜接待国内外贵宾。
米国总统里根、鹰国女王伊丽莎白等世界政要及国际友人访华，在燕京人民大会堂品尝这道传统美肴后，均给予过高度评价。
啧啧啧，一场寿宴，竟然做出了国宴的规格。
陈正暗暗惊叹，对沈家的底蕴，愈发震撼。
紧随佛跳墙之后的，乃是川省十大经典名菜之一的‘开水白菜’。
这道菜看似以白菜为主题，显得廉价不入流。
但其制作工序，用料之多，同样非比寻常。
这道菜中的开水，看似白开水的清汤，实则是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等食材熬制几个小时才熬出来的。
而想要做