第二百二十章 计划确定
算做不到也要把招牌菜流利报出来，客人问任何一道菜都能讲出来用料和做法。
除此之外，客人点完单，菜的排序一定要懂，把上菜的顺序和时间一定要掌握好，什么时候上什么菜，都要心里清楚明白。
上菜后这道菜的介绍，也要口齿伶俐的说给客人知道。
我觉得如果要考核真本事的话，上面这些都是必须要加入比试当中的。
至于剩下的有眼色、手脚利索平稳、收拾打扫这些都是最基本的。”
杨兴盛点点头，他一直对吕卫红的工作十分满意。
不过吕卫红说完，犹豫了一下又说道：“现在店里服务员，抛开来了没一年的，两年以上的员工有八九个。
里面除了三四个人之外，其他人好几年了贯口还没练利索，毕竟往日里没那么多时间练习，而且这个功夫难度也挺大的。
我觉得咱们是不是这上面适当降低些要求？外头还坚持说贯口报菜名儿的好像只有咱们一家。”
杨兴盛摇摇头，严肃的说道：“这件事儿上面不能放松要求，咱们服务客人就得尽善尽美，服务到位了，客人下次才会愿意再来咱们家吃饭。”
可能考虑到这样要求确实有些强人所难。
也不是所有人都有那个天赋，嘴皮子十分利索，可以很快学会。
他接着说道：“这样以后就规定店里谁能说的了贯口，工资比别人多三十到五十块钱，有能耐，关饷上就得体现出来。
不然回头你会说他不会说，俩人还拿一样工资，以后就更没人学了。
而且有这个差别在，一些人为了能多拿些钱，会更主动的去练习，算是一种激励吧。”
吕卫红点点头，表示自己记下了。
张寿海这时候突然插了一嘴，说道：“我觉得这方面以后可以更细化、清晰一些，规定好谁会哪一门功夫，就多拿多少钱，谁不会，就不能拿这块儿。
把规矩写出来亮给所有人，他们瞧见了，就能明白这是店里的规矩，这件事儿也能给人更严肃的印象，不会让人不拿着当回事儿。”