第40章 油底肉
买。
怎么制作油底肉，两世为人的江小禾，还是十分熟练的。
油底肉，是为了在炎热的夏季，防止猪肉腐烂变质，而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。
制作方法也非常简单，将猪肉切割成一斤左右的块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，小火煎熬半个小时左右。
稍微放凉一点之后，把猪肉放入坛子里，再把炸过猪肉的油倒入坛子里，浸过猪肉。放置数年，也不会腐烂变质。
浸泡三天以上，就可以捞出来吃了。
最好，是跟蒜苗辣椒一起炒，或者是跟藠头辣椒一起炒。
这样炒出来的肉，一点都不会觉得肥腻，非常香，非常好吃！
在物质匮乏的年代，油底肉无疑是孩子们记忆力，那最美味的东西了。
哦，也不对，油底肉对于大人来说，也是难以忘记的美味佳肴。
每隔几日，从坛子里捞出一块油底肉，切一小块用来炒菜炒辣椒，那就是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴，开胃下饭，又能狠狠的解一回馋。