第46章 麻辣鸡翅
7点20分,
开始干活儿。
现在时间还早,狼牙土豆、锅巴土豆,无骨鸡柳都不着急弄。
这下沈风的主要战场在麻辣鸡翅上。
麻辣鸡翅的做法比较多,卤的,炒的,炖的,炸的都有。
没有哪种做法最好吃,因为每一种做法做出来都好吃。
存在即合理。
将买来的鸡翅洗干净,中间用小刀改成花刀。
所谓的改花刀就是在鸡翅上面割开小口子,
这样鸡翅方便入味,
改花刀记得改深一点,
这样才能洗出腥味、更方便入味。
鸡翅改刀完毕,将鸡翅洗两遍。
虽然待会要腌制,但要把里面的血水洗出来。
洗干净之后,鸡翅有两指大小,放入碗中沥干。
卤的,炒的,炖的做法比较复杂,炸的就十分的简单。
按照美食系统菜谱的做法,需要先腌制后炸。
腌制的调料有蚝油、生抽、黄酒、胡椒粉、盐巴、孜然粉
这5种调料下去,可以起到很好的腌制作用。
把腌制调料下去之后用手给鸡翅全身按摩,然后用保鲜膜盖着,
接下来准备大葱,大葱拇指大小,全部切段,
干辣椒去蒂剪成小拇指长。
如果你是自己吃的话,这一步至关重要,
因为走这一步能保证食材的味道和口感,以及后续鸡翅的色泽。
也可以不走这一步,但炸制出来的鸡翅没什么色泽,卖相不好。
做完这一步,鸡翅需要腌制20-30分钟。
这一期间沈风没有闲着,
他开始制作辣椒红油。
辣椒红油的做法沈风制作过一次,
对照着系统可以做到轻松制作。
不到20分钟,辣椒红油令人垂涎欲滴的味道在厨房弥漫。
吞咽了一番口水,辣椒红油被放在一旁。
倒不是辣椒红油用完了,而