第88章 炸藕合
仙鹤居过了正月十五上元节才开门，再加上刚过正月，出来吃饭的食客普遍比别的季节都要少些，因此这个季度的分红并不算太多，比去年冬天要少一些，但也有一千一百两银子。
到了四月份，天气回暖了不少，眼见着要开始入夏了，林水瑶又开始琢磨起这个月要给仙鹤居送去的菜谱。
四月份还好，但到了五月，天气越发的热，便要开始苦夏了。
到了夏季，时令蔬菜虽然多，却难做出什么太新鲜的花样来。
下午，林水瑶去作坊那边看了进度，回来的时候，在集市上竟看见了卖莲藕的。
“这个季节也有莲藕卖？”林水瑶觉得新奇。
现代的时候，一年四季都有反季的蔬菜种植，随时都能吃到各种新鲜的蔬菜。可现在才是四月，又是在古代，这莲藕，又是从哪来的？
摊位主笑道：“夫人您这就有所不知了。这是去年冬天的枯荷藕，冬天成熟之后一直在塘里埋着，等到现在才挖出来，夏天吃最好不过了。”
林水瑶一下子就想到了该给仙鹤居添什么新菜。
苦夏的时候，若是仙鹤居添上一道炸藕合，再合适不过了。
虽是炸的，却不油腻，莲藕也清甜爽口，是最适合夏季的菜。
“这莲藕，还有很多吗？”林水瑶问道。
摊主急忙点头：“多！我们村池塘多，家家户户都会种一些，能卖到五月初。到了六月份，夏天的青荷藕下来了。
“除了莲藕，莲子也有不少。夫人您要多少？”
林水瑶蹲下身，在摊位上捡了几节莲藕：“今日先少买一些，若是好的话，明日我再来找你定数量。”
回到家后，林水瑶把莲藕洗干净，去皮切片。
每两片之间不完全切开，中间连着一部分。
将肉馅用葱、姜调制好，夹入两片相连的藕片中间，再裹上用蛋白和湿淀粉调制好的面糊，下锅炸至金黄，控油捞出。
林水瑶做菜的时候，囡宝就在厨房眼巴巴地跟着看。
第一个藕合出锅