第二十章 一碗很普通的龙须面
相对简单了很多，张昭在拎出来了两颗后就直接用竹刀在小青菜根上刮了起来。
像那些须根还有主根的表皮，都是要被清理掉的东西。
清理结束，他就将小白菜直接丢到了水盆里用淡盐水泡了起来。
准备好了一切，张昭就往小瓷锅里挖了一勺猪油进去，而后加入蟹壳开始小火熬油。
猪油本就自带荤香，能够在最大程度上吸纳蟹壳中自带的鲜，这一点是所有植物油不能比的。
一边熬煮，他就用小木杵将瓷锅里的蟹壳缓缓捣成了碎片。
等到厨房中开始飘散起鲜香后，张昭就用漏勺将所有已经成碎片的蟹壳都给打捞了出来，而后盛出了一部分油在旁边。
调小火焰，等到锅里油脂的温度降下来后，他就按着先后顺序往锅里加入了蟹肉、蟹黄两样。
荤油文火熬煮最能激发春蟹自带的鲜甜味道。
而原本安静坐着的袁源，在嗅到这一股蟹香后，思绪就从某些不知名的地方转向了玻璃后的厨房，整个人颇显有些坐立不安。
他很确定这股子味道就是蟹的香味，但是，作为一个小有身家的吃货，他从未尝到过这种鲜香夹杂着些许荤香的味道。
只一闻，就能让人口水分泌！
但他也清楚，像这种能勾起人食欲的美食，最好还是不要打扰其制作者，否则很容易出现瑕疵……
这就是袁源连着张了好几次口都没有发出声音的缘由！
而厨房中张昭则是在处理好东西之后就端着陶锅到了蒸笼旁边，眸子紧紧盯着蒸笼上面冒出来的水汽。
等到那些水汽蒸腾到足够量后，他就一手打开蒸笼，掀开瓷碗上的锡纸，用夹子夹着将煮好的鱼鳞冻上层的四分之三直接倒进了瓷锅里。
‘刺啦！’
声音过后，张昭就抓着陶锅晃动了起来。
一阵时间之后，他就把混合着蟹肉和蟹黄的鱼鳞冻倒进了已经准备好的模具。
用着手中竹签稍微处理了一下分层之后，他就把鱼鳞冻放进了冰箱之后。
等到蒸笼里里鱼鳞冻