第413章 赛螃蟹
江月听到赵朱老板过来了，便没再说什么，只让跑堂的给他们端了些小猪汤圆上去。
再就拿过食材，准备给赵朱老板他们做道吃食，江月还记得之前答应过他们呢，要再给他们做些海货，但商队大哥们这几天并没过来，这做海货的事情，便只能往后再推了。
想着做不了海货，江月便打算给赵朱老板他们做道赛螃蟹，同样是鲜口的，也能解解馋。
先将蛋黄蛋清分离，再把买来的鲜鱼剔去鱼骨，切成细条状，最后倒些水淀粉进去，抓拌后让鱼肉颜色更加白乎，然后倒入蛋清，加入适量盐，料酒和胡椒粉调味，搅拌均匀后放置一旁。
趁着这功夫，江月又拿来两个咸鸭蛋，将咸蛋黄隔水蒸熟后，碾成末，再和蛋黄搅匀。
冷油倒入蛋清和鱼肉，小火慢炒至熟透，趁着蛋白和鱼肉还白乎，抓紧出锅装盘，再小火下入蛋黄，炒熟后盛出，放置蛋白上方，使其黄白分明。
装好盘后，江月的赛螃蟹便出锅了，这时只等调出油醋汁，给这道菜添添鲜味。
拿过姜头，多剁些姜蓉，放入米醋碟子里，加点白糖调味增鲜，最后淋在炒好的蛋黄蛋白上，这菜便是做好了。
赵朱老板他们